娃比同龄人矮半头闪牛，吃饭要追着喂？这5道家常硬菜救脾胃，秋冬吃正长个
“明明每天变着花样做辅食，我家娃还是比小区里同月龄的孩子矮半头，一顿饭喂半小时，最后碗里还剩大半！”上周在楼下遛娃，邻居宝妈丽丽拿着辅食碗叹气，说孩子体检时医生提醒“脾胃吸收弱”，可自己实在不知道该给娃做什么菜。
其实不少家长都有类似的困扰：孩子不算挑食，但就是不长肉、长个慢，稍微吃多点还容易腹胀。说到底，问题多半出在“脾胃”上——孩子脾胃功能还没发育好，要是吃的东西难消化，营养吸收不进去，再补也没用。
我家娃之前也有过一段“胃口差”的时期，后来咨询了营养师朋友，跟着学做了5道家常菜，每周换着吃，现在不仅吃饭不用追，体检时身高体重也稳稳达标。今天就把这几道“养脾长个菜”分享给大家，做法简单，娃还特别爱吃。
一、板栗焖排骨：一口软烂，娃能多吃半碗饭
秋冬正是吃板栗的季节，这时候的板栗又甜又粉，用来焖排骨绝了！板栗性温，刚好能帮娃温养脾胃，排骨的蛋白质又是长个子的关键，两者炖在一起，排骨软到脱骨，板栗吸满肉香，我家娃每次都要捧着碗啃。
记得第一次做的时候，我还担心娃嚼不动排骨，特意把排骨炖了40分钟，结果端上桌，他自己用勺子挖着板栗吃，连带着排骨肉也吃了两大块。这里有个小技巧：炒排骨时一定要把水分炒干，这样炖出来的肉不腥，还特别香；加开水焖煮，排骨更容易软烂，娃消化起来没负担。
食材：排骨300g、板栗15颗、生姜3片、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、料酒1勺、盐少许、蚝油1勺
做法：闪牛
1. 排骨泡10分钟去血水，生姜切片；板栗先煮5分钟，剥壳备用。
2. 热锅倒油，放姜片爆香，倒入排骨翻炒，直到表面微黄、水分收干。
3. 加八角、生抽、老抽、冰糖、料酒，快速翻炒让排骨均匀裹上酱汁，别炒糊了。
4. 倒开水没过排骨，大火煮开后转中小火，加少许盐焖20分钟。
5. 放进板栗和蚝油，再焖20分钟，最后开大火收汁，汤汁裹在排骨上就可以出锅啦。
二、鲈鱼蒸蛋：软嫩像布丁，小宝宝也能吃
我家娃1岁多的时候，牙没长齐，消化也弱，营养师朋友就让我多做鲈鱼蒸蛋。鲈鱼刺少肉嫩，蛋白质好吸收，鸡蛋蒸出来像布丁一样软，娃用勺子挖着吃，一口接一口，根本不用哄。
刚开始做的时候，我总把蛋液蒸老，后来才知道，蛋液和温水的比例要1:1.5，还要过筛，盖保鲜膜蒸，这样出来的蛋羹才光滑。而且鲈鱼一定要提前用姜丝和生粉腌10分钟，既能去腥味，肉质也更嫩，娃吃着不抗拒。
食材：鲈鱼肉100g、鸡蛋2个、姜丝2g、生粉1勺、温水150ml、儿童酱油1勺、葱花少许、热油1勺
做法：
1. 鲈鱼肉切小块，加生粉、姜丝抓匀，腌10分钟去腥味。
2. 鸡蛋打散，加温水搅匀，用筛子过滤2遍，这样蛋羹更细腻。
3. 蒸锅水烧开，蛋液碗上盖保鲜膜（扎几个小孔），放进去蒸8分钟。
4. 开盖把腌好的鲈鱼肉铺在蛋羹上，再蒸3分钟，确保鱼肉熟透。
5. 淋上儿童酱油和热油，撒点葱花，香到娃直拍桌子！
三、山药牛肉汤：秋冬喝暖乎乎，补气血不感冒
入秋后天气转凉，娃容易着凉，这时候喝碗山药牛肉汤再合适不过了。山药是出了名的“养脾能手”，我每次都选面山药，炖软后粉糯香甜，娃很爱吃；牛肉我会提前用淀粉抓一下，这样煮出来不柴，还能补气血，冬天不容易感冒。
之前我做牛肉汤总觉得肉老，后来才发现，用红薯淀粉抓匀静置10分钟，牛肉会变得特别嫩，娃嚼着不费劲。而且山药要先炒一下再加水煮，这样更入味，汤喝起来也更鲜，我家娃每次都要喝两碗，连山药带肉吃干净。
食材：牛肉片150g、山药200g、姜丝2g、红薯淀粉1勺、盐少许
做法：
1. 牛肉片放碗里，加红薯淀粉和1小勺水，抓匀后静置10分钟。
2. 山药去皮切滚刀块，怕氧化的话可以泡在清水里。
3. 热锅倒油，放姜丝爆香，倒入山药块翻炒1分钟，加足量热水煮开。
4. 转小火，把牛肉片一片一片放进锅里，煮到牛肉变色熟透。
5. 加少许盐调味，不用放太多调料，保持汤的鲜味就好。
四、西兰花炒虾仁：脆嫩不涩口，娃主动夹菜吃
很多娃不爱吃西兰花，觉得嚼着涩，其实只要焯水时加点油，再快速翻炒，西兰花就会脆嫩又入味。我家娃之前也不吃西兰花，后来我搭配虾仁一起炒，虾仁鲜，西兰花吸了虾的鲜味，他居然主动夹着吃，还说“妈妈，这个菜好吃”。
虾仁一定要选新鲜的，处理干净后可以用少许盐腌一下，更入味；西兰花焯水时间别太长，2分钟就够了，捞出来过凉水，保持脆嫩的口感。炒的时候加一勺蚝油，鲜香味更浓，娃吃着不挑嘴，还能补蛋白质和维生素，增强免疫力。
食材：西兰花1小颗、虾仁100g、葱姜蒜末少许、食用油2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、水淀粉1小碗
做法：
1. 西兰花切小朵，洗净；虾仁去虾线，用少许盐腌5分钟。
2. 锅里烧开水，加1勺食用油，放入西兰花焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 热锅倒油，放葱姜蒜末爆香，倒入虾仁翻炒至变色。
4. 加西兰花、生抽、蚝油、盐，快速翻炒均匀。
5. 淋入水淀粉，炒到汤汁变浓稠，裹在食材上就可以出锅了。
五、木耳西葫芦胡萝卜炒鸡蛋：五颜六色，娃光盘超轻松
这道菜是我家的“下饭神器”，西葫芦水分足，炒软后清甜可口；胡萝卜能护胃，还能补充维生素A；木耳泡发后脆嫩，能帮娃清肠道；再搭配鸡蛋，营养更全面。五颜六色的一盘菜端上桌，娃看着就有食欲，每次都能把米饭吃精光。
这里有个小窍门：西葫芦别炒太久，不然会软塌塌的，影响口感；胡萝卜可以先炒一会儿，让营养更好释放；最后加一勺白糖提鲜，中和蔬菜的清味，娃更爱吃。我家娃现在每次看到这道菜，都会主动拿勺子舀，根本不用我催。
食材：西葫芦1根、胡萝卜半根、干木耳5g、鸡蛋2个、葱蒜少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小勺、胡椒粉少许、水淀粉1小碗
做法：
1. 干木耳泡发，撕小朵；西葫芦、胡萝卜切薄片；鸡蛋打散，炒熟盛出。
2. 热锅倒油，放葱蒜爆香，加胡萝卜片翻炒1分钟，再放西葫芦片炒软。
3. 加入木耳，翻炒均匀，加生抽、蚝油调味。
4. 放炒好的鸡蛋，加少许盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5. 淋入水淀粉，炒到汤汁浓稠，就可以装盘啦。
其实养娃脾胃真的不用太复杂，关键是选对食材、做法简单，让娃吃得香、消化好。这5道菜我每周会做2-3次，换着花样给娃吃，搭配小米粥、杂粮饭，营养更均衡。另外要提醒大家，别给娃吃太多零食和冷饮，不然容易加重脾胃负担，反而影响吃饭。
你家娃平时爱吃什么菜？有没有什么“养脾长个”的好食谱？欢迎在评论区分享闪牛，咱们一起把娃养得壮壮的！
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